按照四川省重点实验室和四川省高校重点实验室管理办法，肉类加工四川省重点实验室和四川省食品加工四川省高校重点实验室组织专家，对受理的2013年开放基金项目进行了评审，建议“冷鲜肉制品中优势腐败菌的消长特性及安全预警体系的构建”等23个项目为肉类加工四川省重点实验室开放基金项目立项，“地域特色发酵肉制品储藏过程中微生物效应与货架期预测模型的研究”等6个项目为食品加工与应用四川省高校重点实验室开放基金项目立项，具体项目见附表。
特此公示。
肉类加工四川省重点实验室
食品加工四川省高校重点实验室
二O一三年一月九日
附：2013年度开放基金项目立项名单
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编号
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项目名称
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类别
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主持单位
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负责人
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肉类加工四川省重点实验室开放基金项目
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13-R01
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冷鲜肉制品中优势腐败菌的消长特性及安全预警体系的构建
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重点
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四川大学
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迟原龙
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13-R02
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软包装泡椒猪肝即食产品研发及保鲜工艺研究
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重点
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四川烹饪高等专科学校
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丁捷
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13-R03
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优质肉兔肉质特性形成的生化机理及分子遗传研究
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重点
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四川省畜牧科学研究院
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雷岷
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13-R04
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农业市场牛肉中致病性大肠杆菌测定的研究
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重点
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四川农业大学
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杜小刚
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13-R05
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冷链物流体系建设保障肉制品安全关键技术研究应用
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重点
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四川高金食品股份有限公司
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黄敏
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13-R06
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地域特色发酵肉制品储藏过程中微生物效应与货架期预测模型的研究
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重点
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西华大学
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张良
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13-R07
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羊肉产品脱膻及综合加工利用研究
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重点
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成都大学
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唐仁勇
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13-R08
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兔肉精深加工技术研究与应用
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重点
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四川理工学院
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冯治平
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13-R09
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川味腌腊肉的微生物区系研究
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一般
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西华大学
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饶瑜
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13-R10
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优质兔肉生产及产品加工技术研究与应用
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一般
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四川省哈哥兔业有限公司
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卓勇贤
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13-R11
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牦牛肉营养多肽方便奶的生产工艺及营养成分研究
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一般
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成都大学
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孙俊梅
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13-R12
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酶解牦牛肉蛋白粉的制备及营养评价
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一般
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成都大学
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谢贞建
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13-R13
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功能性鸡肉糜脯的加工与研究
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一般
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四川大学
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赵志峰
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13-R14
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植物提取液对牦牛肉的嫩化作用研究
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一般
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四川大学
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罗强
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13-R15
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牛肉制品加工工程化技术研究与应用
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后补助
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四川美宁食品有限公司
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李代权
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13-R16
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牦牛肉中氧化相关酶活性及抗氧化机制研究
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后补助
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四川大学
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温文婷
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13-R17
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能量水平对四川黑猪肉质风味的影响研究
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后补助
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四川省畜科饲料有限公司
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余丹
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13-R18
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畜禽副产物的综合利用
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后补助
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四川天添调味食品有限公司
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刘凌志
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13-R19
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优质动植物蛋白重组技术在肉灌肠制品中加工应用
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后补助
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成都希望食品有限公司
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尹蓉学
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13-R20
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鸭肉产品综合加工利用研究
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后补助
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成都大学
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郭秀兰
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13-R21
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不同环境下瘦肉精检测技术分析
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后补助
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成都大学
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刘碧崇
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13-R22
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特色优势技术在传统肉制品加工中的产业化开发
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后补助
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四川省百味园食品有限责任公司
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何容
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13-R23
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牦牛肉松茸酱开发及产业化
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后补助
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成都伍田食品有限公司
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韩旭
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食品加工与应用四川省高校重点实验室开放基金项目
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13-S01
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肉品高效增香调味醪糟酒的开发及品质分析
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重点
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四川理工学院
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李再新
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13-S02
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兔肉加工中菜调味技术应用研究
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一般
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成都大学
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张佳敏
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13-S03
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可微波冷冻预油炸肉丸的研究
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一般
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成都大学
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邹强
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13-S04
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苦荞茶加工过程中品质变化、质量标准研究及新产品开发
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后补助
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成都大学
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彭镰心
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13-S05
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不同地区荞麦加工品质特性及质量评价
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后补助
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成都大学
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向达兵
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13-S06
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高纤维复合天然胶在低温肉制品中的应用研究
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后补助
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成都希望食品有限公司
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尹蓉学
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