2026年4月20-21日，由扬州大学和食品伙伴网、四川省预制川菜研究院等联合主办的第四届中国地方特色预制菜专题研讨会暨第二届餐饮科学与技术论坛于江苏扬州隆重举行，会议以“交叉融合、智慧引领、服务产业”为核心主题，汇聚两院院士、行业权威专家、高校科研团队及产业链企业代表，精准聚焦预制菜标准化与产业化、膳食营养与安全、烹饪智能装备开发、智慧餐饮技术与服务四大核心方向，立足产业实际需求，助力破解产业技术难题，引领行业规范化、高质量发展。肉类加工四川省重点实验室团队参会，王卫教授受邀在大会上作“预制菜及其对传统食品加工产业及餐饮业的重塑”主题报告，回顾了预制菜发展历史及存在的突出问题，解析了对传统农产品加工和餐饮业的重要影响，并提出了推进预制菜产业健康发展的建议。