2025年12月11日至13日，由中国肉类协会牛人俱乐部分会华东区与中福(南京)农产品大市场股份有限公司联合承办的“第八届12·12中国牛人大会”在南京隆重举行，来自国内外牛羊肉产业的企业、高校、科研院所，以及中国肉类协会会员代表千余人齐聚南京，围绕“牛人再聚首，南京创辉煌”的主题，进行牛羊肉产业博览，举办主题讲坛与技术研讨，开展资源对接与交流合作，以推动牛羊产业高质量可持续发展。肉类加工四川省重点实验室专家出席会议参与交流，王卫教授受邀在大会专场论坛“牛羊肉加工咖享会”做技术报告，并就国内外牛羊肉加工前沿技术和创新产品进展与参会同行进行了分享。