2023年中央一号文件提出“培育发展预制菜产业”，2024年国家六部门联合印发通知要求加强预制菜安全监管，促进产业高质量发展。近年连续出现涉及预制菜的校园抵制、海底捞标注、西贝事件等，充分反映出消费大众对预制菜品质和安全的关切与担忧。为此肉类加工四川省重点实验室联合国家级科研院所及产业龙头企业，围绕预制川菜品质提升及安全控制开展技术攻关，并由王卫教授和张佳敏教授等领衔，制定了国内第一个预制川菜加工卫生规范地方标准《预制川菜生产通用规范》。近日四川省市场监管局发文，正式批准该规范的发布和实施，以推进独具特色预制川菜基于标准化的安全控制和高质量发展。