2025年7月15-16日，由食品伙伴网主办的新“食”力大会暨第九届肉制品加工与新产品开发技术研讨会在河南郑州隆重召开。重点实验室王博特聘副研究员受邀参会，并作“传统腌腊肉制品现代加工技术与产品进展”主题报告。报告介绍了浅发酵、仿天然风干、天然植物防腐、产品预调理化和方便化、冷链控制、功能性包装和智能监控等现代技术的进展，以及团队在推进传统腌腊肉制品向“品质定向调控-安全高效控制-绿色自动化”发展中取得的研究成果。来自国内高校和科研院所、相关机构和协会代表共600余人参加此次会议，围绕肉制品现代加工关键技术和新产品研发路径进行研讨交流，并前往郑州双汇食品有限公司和河南众品食业股份有限公司参观学习，助推肉类产业高质量发展。