2024年12月，重点实验室国家兔产业技术体系肉加工与综合利用岗位科学家张佳敏教授率团队前往洛阳云山美食品有限公司开展技术服务，并进行为期六天的新产品中试试验。基于前期的研发基础，此次试验将产学研创新成果益生菌发酵技术应用于传统肉制品加工中，通过工艺的改进实现传统肉制品风味和安全性提升，进一步改善产品口感和营养价值。期间，重点实验室团队与企业相关负责人围绕新工艺、新产品的应用开发中的原料优质化、关键工艺环节调控、天然防腐保鲜等核心问题进行了深入研讨和交流。此次中试试验的顺利开展，进一步深化了校企双方的合作，推进了技术成果在产业中的应用，下一步双方还将继续深化合作，共同推进技术创新与成果应用转化。