肉类加工四川省重点实验室“兔肉加工关键技术创新与应用 ”项目日前通过了四川省农村科技发展中心组织的成果评价（鉴定）。评价委员会由中国农业科学院、四川省农业科学院、中国科学院成都分院、四川大学、四川农业大学、西华大学、四川旅游学院等的行业专家组成。

专家委员会听取了成果技术报告和研究报告，经认真质询、讨论和磋商研究，形成最终评价意见如下：

该项目解析了兔肉品质变化及风味形成机制，研发了原料品质改良、精深加工、包装贮运、产品质量控制与安全可追溯等关键技术，尤其在生物发酵、天然保鲜等领域取得重大突破。成果获授权发明专利2件、实用新型专利4件，制定团体标准1项、出版著作1部，发表论文21篇，创制配套工业化加工装备6台（套），建成生产线13条。

专家委员会一致认为：该成果围绕兔业发展技术需求，以市场为导向，企业为主体，产学研合作为特色进行技术研发、产品开发和产业化应用。成果创新性突出，对推进产业发展的意义重大，取得的经济、社会和生态效益显著，整体达到国际先进水平。