成都大学肉类加工四川省重点实验室主持完成的“传统猪肉制品加工关键技术创新与应用”项目成果，日前通过了四川省农村科技发展中心组织的成果评价（鉴定），来自省内外高校、科研院所的同行专家组成的评价委员会，听取了项目技术和研究报告，经过严格质询、讨论和研究磋商，对项目成果评价结论为：创新性突出，整体达到国际先进水平。

该项目成果围绕肉类产业发展技术需求进行技术研发、产品开发和产业化应用。项目通过系统研究揭示了传统猪肉制品风味形成与调控机制，攻克了原料生态、标签清洁、工艺先进、安全可控等关键难题，构建了工业标准化加工技术体系，开发出保持“土香原味”的系列优质新产品。成果获国家授权发明专利14件，实用新型专利15件，制定标准4项，出版著作5部，发表论文90余篇（SCI论文44篇），创制了关键设备14台（套）。成果在省内外转化应用已获得显著的经济、社会和生态效益。