预制菜产业是近年发展迅猛的新兴食品产业，已成为推进一、二、三产业融合，支撑乡村振兴的重要抓手，但产品范围泛化、标准不统一、产业政策扶持范围不一致、群众忧虑预制菜添加防腐剂等问题愈发突出。为此国家市场监督管理总局等六部委在2024年3月21日联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，中央电视台、中国新闻网等对重点实验室负责人、四川省预制川菜研究院（中心）院长王卫教授进行了专访。王卫教授在采访中指出，《通知》明确了预制菜范围和工艺，提出了协同推进预制菜产业高质量发展的具体措施，将有利于对预制菜产业有效监管，督促企业通过先进清洁、生态技术，例如高效冷链、天然防腐保鲜、冷杀菌、无损害高温处理等技术的研发和应用，确保预制菜的风味保持、营养和安全。