肉类加工四川省重点实验室研发团队承担的多项重大研发项目进展顺利，项目围绕天然微生物发酵菌的筛选、生物发酵为火腿发酵提供稳定、安全的内环境，使产品成型性、风味和营养特性大大改善。在新型肉制品包装材料研发上，在保持普通拉伸膜透光性的同时，有效延缓由于透光性带来的肉制品在贮藏过程中受光照影响造成的油脂氧化酸败问题，延长产品保质期。研发技术在传统肉制品工业化优质加工、生物发酵与天然防腐保鲜提升产品品质、功能性包装材料创制的技术原创上取得突破，形成系列发明专利成果，其中《肉制品专用包装膜制备方法及其应用》、《发酵肉制品模型及其建立方法与应用》、《带皮发酵火腿及其加工方法》，以及《发酵组合物、发酵肉制品、发酵火腿及其制备方法》4项成果已获授权。