为推动预制菜产业健康快速发展，进一步提升企业预制菜安全控制和管理水平，实验室主任王卫教授、副主任张佳敏教授、食品法律顾问王作箐律师一行人日前赴乐山市开展产业服务和技术培训，并受井研县市场监管局邀请，为当地特色兔禽加工及预制菜生产企业40余名工程技术人员进行技术培训。实验室专家介绍了国内外畜禽加工技术进展，从预制菜的概念、发展背景规模、市场界定分类、工业化预制调理产品存在的问题、肉类预制调理产品工业化技术等多个方面进行了系统全面、深入剖析的讲解。培训会后实验室团队赴哈五爷食品有限公司等企业，就兔肉精深加工、四川兔业工程技术中心建设及预制菜工业园建设等进行研讨交流，并针对企业实际生产存在的难题开展现场咨询服务。