肉类加工四川省重点实验室近期重点于兔肉制品加工技术研发和加工企业技术指导。国家农业产业技术体系兔肉加工岗位科学家张佳敏教授率领专家团队，到乐山市哈五爷食品有限责任公司考察调研，围绕预调理兔肉、预制兔肉菜肴、休闲及腌腊兔肉制品加工与新产品开发与企业工程技术人员进行研讨交流，针对公司预制菜生产车间正式建成并投入试生产对员工进行技术咨询。王卫教授等在自贡芭夯兔、乐山哈五爷、通江爱吃兔等食品有限责任公司开展加工技术培训和食品质量控制体系检查，协助企业解决加工技术难题，排查安全风险隐患，指导企业实施研发成果的产业化应用，以加工技术为引领推进兔产业高质量发展。