肉类加工四川省重点实验室主持完成的“传统腌腊肉制品质量提升关键技术创新及应用”项目日前通过了四川省农村科技发展中心组织的成果评价（鉴定）。来自中国科学院成都分院、四川大学、四川省食品饮料产业协会、四川省食品发酵设计研究院、四川省农业科学院、西华大学、四川轻化工大学、四川旅游学院等单位的专家组成的评价委员会对项目成果评价结论为：创新性突出，整体水平达到国际领先。

该项目围绕浅发酵腌腊肉制品、益生菌发酵肉制品及预调理腌腊肉制品加工关键技术开展研究与设备设施创制配套，获国家授权发明专利6件、实用新型专利13件；研发传统腌腊肉制品优质化加工技术14项，创制加工设备13台（套），配套生产线4条；制定团体标准2项，出版著作3部，发表高水平论文45篇（其中SCI一区7篇，二区3篇）。成果应用示范已获得显著的经济、社会和生态效益。