为确保肉类产品有效供应与质量安全，做好疫情防控工作，农业农村部屠宰技术中心联合中国肉类协会、成都大学肉类加工四川省重点实验室，依托新希望六和股份有限公司、河南双汇投资发展股份有限公司、北京二商肉类食品集团有限公司等企业，编制了《畜禽屠宰加工企业新型冠状病毒肺炎防控指南》。《指南》自2020年2月9日正式发布以来，对指导全国畜禽屠宰加工企业有效防控新型冠状病毒肺炎疫情发挥了重要作用，也对其他农产品加工企业制定相应的防疫措施提供了有效借鉴。随着疫情防控常态化与防疫经验的积累，根据畜禽屠宰加工企业和业内专家对《指南》提出的意见和建议，编制组对《指南》进行了修订，推出的《指南》第六版，针对人员防护、食品安全，着重对清洗消毒方式方法和消毒药品的选择，以及畜禽产品的贮藏、运输与销售等环节制定了更为严格的控制措施，具有更强的可操作性和可控性。

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