近年来，依托于成都大学的肉类加工四川省重点实验室根据产业发展需求，围绕传统肉制品风味形成机制、标准化加工工艺、质量安全控制等关键问题，联合肉类产业龙头企业进行产学研合作技术研发和产品开发，在传统特色肉制品标准化加工理论、技术、装备和产品上取得重大创新性突破。研究成果“传统特色肉制品标准化加工关键技术与装备研发及应用”荣获2021年度四川省科技进步二等奖。该成果系统性解析了传统肉制品标准化加工关键技术难点，发明了腌腊肉制品“浅发酵”技术和酱卤肉制品无卤汁酱卤技术，研发和构建了基于多因子互作的“栅栏控制”技术体系，创制配套了传统肉制品工业化加工装备，突破了传统肉制品工业化加工“标准化”和“原味化”难题，确保了产品安全、营养和优质可贮，为肉类加工提供了强有力的硬件支撑，技术成果转化应用已取得极为显著的经济、社会和生态效益。