省重点实验室主持完成的“肉制品优质安全化综合技术研究与应用”项目通过了四川省科技厅组织的四川省重大科技成果鉴定。 来自四川省食品发酵设计研究院、四川大学轻纺与食品学院、四川省盐业总公司、四川农业大学、四川省产品质量监督检验检测院、四川省轻工设计研究院等高校和科研院所同行专家对项目技术成果进行了严格评议鉴定。省科技厅、省经信委相关职能部门领导光临指导。                  肉类加工四川省重点实验室科技团队与成都伍田食品公司、成都佳享食品公司、四川金忠食品股份有限公司等企业组建产学研技术联盟，围绕肉制品安全生产中的关键技术问题进行协同攻关，通过多项技术的集成配套形成了多项专有技术和系列发明专利成果。研发技术在企业应用推广，建立产业化基地，开发产品20余种，构建产品安全控制体系，促进了四川省肉品产业的总体技术水平和效益的提升。           鉴定专家组一致认为，项目针对肉制品优质安全化生产过程中的关键共性问题进行系统研究，在肉制品感官品质及贮藏安全性改进、风味及营养特性改进、生物技术改进肉制品品质及肉制品安全薄弱点及其防范等领域取得创新性突出的系列成果，并通过研发技术的集成配套和产业化应用，获得了显著经济和社会效益，总体水平达到国内领先。