四川是以肉类为特色的畜牧业大省，畜牧产值已占到农业总产值的50%以上，尤其是生猪成为继酒业之后支撑四川省经济的支柱产业。针对目前产业企业规模小、效益差、技术落后、产业发展模式单一，关键核心技术自给率低等问题，肉类加工四川省重点实验室科技创新团队近年在产业技术体系创新团队建设中，产学研合作协同创新，实施系列科技攻关和产业化综合开发项目，形成系列通过省级鉴定的成果、SCI收录论文和授权发明专利。通过对研发技术的总结，相继出版了《现代高新技术在肉类加工中的应用》、《食品安全与营养》、《四川省肉类产业发展战略》、《兔肉制品加工及保鲜贮运关键技术》、《肉品加工贮运安全控制与冷链物流技术》和《优质猪肉冷链运输及物流配送关键技术》等著作，为企业产业技术应用推广、发展导向，政府决策咨询等提供了强有力的技术支撑。