根据中德国际合作项目安排，肉类加工四川省重点实验室首席专家王卫教授于2016年7月底至8月赴德国实施合作计划。近年重点实验室与德国高校和科研机构保持了良好的合作关系，这次在德国的合作研究即是涉及现代食品安全控制项目的内容之一。在德期间，王卫教授在波恩大学进行了生物发酵改进传统肉制品加工提升品质和安全性等技术的研究，同时考察了多个肉类加工企业和研究机构，了解德国肉类加工和安全控制技术及设备最新进展，参加了涉及减少肉类抗生素残留的学术研讨会，与德国同行进行了富有成效的交流。