按照肉类加工四川省重点实验室年度工作部署，首席专家王卫教授近日率领科研团队，深入遂宁、达州等地，到四川高金、四川美林、四川圆满梦园等肉类产业龙头企业，通过产学研合作预调理肉制品研发，肉制品优质安全化关键技术研究，传统肉制品工业化技术改造，现代生物技术提升传统肉制品品质等项目。加工团队专家在推进项目实施的同时，针对企业面临的技术难题进行了现场指导和技术咨询和安全控制培训。