肉类加工四川省重点实验室深入推进产学研合作技术研发，根据市场和企业发展需求，通过现代生物技术和加工装备的应用，开发出畜禽和水产各类肉制品10余种。特别是在中式风味浅发酵香肠、发酵建昌板鸭、仿天然风干发酵鹅、鸡和鱼等产品研发上，实现了传统肉制品品质和安全性提升的技术创新，形成系列配套技术和发明专利等成果。其中部分产品已在企业进行转化，实现规模化生产并投放市场。