肉类加工四川省重点实验室应用技术研究取得显著成效，以此为基础研发的多项专有技术申报了国家发明专利，技术应用开发的系列优质安全肉制品在成都大学肉类产业研究院肉制品中试车间进入中试，年内将在多个肉类产业龙头企业进行产业化开发。近期研发主要在川菜预调理肉制品加工技术和中式发酵肉制品加工技术上取得新的突破，将传统调味调理技艺与现代质构调整、无损杀菌、冷控发酵、天然保鲜等技术结合，解决了即可保持深受消费者喜爱的川菜风味，又能实现安全可控、优质可贮、方便营养和工业化加工与规模化营销。应用研发技术开发的系列产品包括即食红烧肉、回锅肉、酱肉丝、酱卤肉，预调理肉丁、肉串、肉卷，以及风干发酵五香、麻辣味四川腊肠，酱鸭、酱鹅等。