为应对温室效应、粮食危机、动物保护等问题，适当减少畜禽养殖，降低肉类消费受到关注，引发了替代畜禽肉的植物基肉和细胞肉等“人造肉”的研发，规模化生产植物基肉的企业也已达到20余家。近期第二届植物基肉研讨及产品博览会，以及首届植物基肉人造肉高端论坛相继在北京国际会议中心和无锡江南大学召开，肉类加工四川省重点实验室王卫教授等受邀参会，了解植物基肉、仿生肉及细胞肉技术研究和产品开发现状及其发展趋势，分享权威专家及机构研发成果，与同行就人造肉替代畜禽肉的优势，存在的问题以及在能耗与成本、质构与营养、安全及其监管等进行了研讨和交流。