肉类加工四川省重点实验室在面向产业的人才培养上取得显著成效，近年立项200余项开放基金项目，资助省内外高校、科研院所、龙头企业青年博士和工程技术人员开展基础研究和技术研发，已发表研究论文250余篇，授权发明或实用新型专利20余件，出版著作数部。近日四川科学技术出版社推出的著作《肉类加工技术研究与应用进展》，以优秀论文集形式，对100余位基金资助项目获得者在涉及肉类特性、传统及休闲方便肉制品现代化工业加工、西式肉制品现代加工引进集成、副产综合高效利用、川菜肉类菜肴工业化等领域的研究成果进行了集中展示。