四川习惯养兔更喜欢吃兔，据估计川人每年吃掉的兔达到3亿只以上，缠丝兔、红板兔、香烤兔、冷吃兔、红油兔、麻辣兔头、兔肉火锅......难以数计的特色兔肉制品和美味佳肴遍及大街小巷，兔的养殖和加工也成为引领农民增收及推进城乡经济发展的重要产业。肉类加工四川省重点实验室与省内外高校、科研院所和企业合作，组建四川省兔业工程中心、工程实验室、产业研究院等产学研创新平台，长期致力于产业关键技术的研发。近年在肉兔加工环节实施 重大项目10余项，研发专有技术30余项，授权发明或实用新型专利20余件，发表研究论文40余篇，出版技术著作2部，开发优质创新产品20余种，培养加工技术员数十名，研究成果获省、市科技进步奖多项，在面向企业需求的技术研究和以市场为导向的产品开发上形成了国内特色和优势，为兔产业发展提供了有力的技术和人才支撑，研发技术在省内外应用推广取得了极为显著的社会、经济和生态效益.