肉类加工四川省重点实验室科技及开放活动周8月23日拉开帷幕，首场为实验室专家张佳敏副教授的《新冠肺炎疫情下的肉食品购买与消费安全》科普讲座。讲座围绕新冠病毒在肉类食品中的传播特性、安全风险、购买注意事项等进行深入浅出的讲解，让民众对食品污染主要原因及其预防措施有了更深入的了解。同时科普了冷鲜肉、热鲜肉和冷冻肉的区分方法及肉品在选购时的质量判别方法，使大家对目前冷冻生鲜产品安全性等问题有了更深入的认识。讲座后参会者在实验室专家的引导下，通过现场和视频方式参观了四川省肉类加工技术研发平台各实验室，观摩了肉类加工和安全控制技术研究，以及产品中试生产线。来自成都大学、成都医学院等高校本科和研究生，以及宜宾市、凉山州、遂宁市及成都市多个肉类企业200余人通过现场和线上参加了本场讲座。