随着新冠病毒疫情防控的进展和深化，食品企业已在积极通过技术提升和设施设备改造布局疫后食品加工生产的全面恢复。应成都市食品商会和成都市食品协会的邀请，肉类加工四川省重点实验室日前在温江四川成大食品有限公司，为成都市食品企业加工及管理技术人员做了题为“食品质量控制与防腐保鲜”的技术培训。主讲专家王卫教授针对目前休闲食品、肉制品加工质量控制中的关键技术难题，从产品原料、设备配套、产品配方、工艺流程、工艺参数、质量检测、成品包装与贮藏运输等关键环节的质量控制技术，尤其是在应用现代栅栏技术有效应对重大食品安全隐患上进行了理论到实践的讲解，并为企业特有了的技术难点做了一对一的咨询。会后培训班学员参观了正大食品公司的现代化食品加工厂，品评了蒸饺、小酥肉等方便食品。