“2021国际传统发酵食品产业发展大会”近日在成都召开，150余家发酵食品企业和90多所高校和科研机构的700余名业内代表参会，本次会议围绕“传统发酵食品与大健康产业，营养与美味的融合”、“组学技术和现代发酵工程技术的结合及运用”、“大数据、智能制造、标准体系的建立及应用”和“互联网+对传统发酵食品产业的推动和破局发展”等主题展开讨论。

        成都大学肉类加工四川省重点实验室团队参会，实验室主任王卫教授应邀做了“浅发酵香肠加工技术及其产品特性研究”报告，就重点实验室近期通过专家评估的成果进行了介绍，涉及到传统发酵调味品的益生菌物富集、创新性发酵风干工艺、智能调控仿天然风干发酵设备创制等。实验室团队与业内同行进行了研讨和交流，并邀请专家到成都大学肉类实验室参观指导。