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序号
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论文题目
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作者
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刊物名称
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年、卷、期、页
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1
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Potential effects of umami
ingredients on human health: Pros and cons
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张崟
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CRITICAL REVIEWS IN FOOD
SCIENCE AND NUTRITION
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2020,60(13): 2294-2302
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2
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Comparative review and the
recent progress in detection technologies of meat product adulteration
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李云成
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COMPREHENSIVE REVIEWS IN
FOOD SCIENCE AND FOOD SAFETY
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2020,19(19): 2256-2296
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3
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Effects of starter culture
inoculation on microbial community diversity and food safety of Chinese
Cantonese sausages by high-throughput sequencing
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王新惠
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JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND
TECHNOLOGY-MYSORE
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2020, DOI:
10.1007/s13197-020-04607-y
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4
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Co-Supplementation of Flos
Sophorae Extract with Tremella fuciformis Polysaccharides Improves
Physicochemical, Textural, Rheological, and Antioxidant Properties of Low-Fat
Yogurts
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唐仁勇
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JOURNAL OF FOOD QUALITY
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2020, DOI: 10.1155/2020/2048756
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5
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Integrated proteomic,
phosphoproteomic and N-glycoproteomic analyses of chicken eggshell matrix
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耿放
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FOOD CHEMISTRY
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2020, DOI: 10.1016/j.foodchem.2020.127167
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6
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N-glycoproteomic analysis of
duck egg yolk proteins: Implications for biofunctions and evolution
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耿放
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INTERNATIONAL JOURNAL OF
BIOLOGICAL MACROMOLECULES
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2020,151: 19-26.
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7
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Molecular aggregation and
property changes of egg yolk low-density lipoprotein induced by ethanol and
high-density ultrasound
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耿放
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ULTRASONICS SONOCHEMISTRY
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2020, DOI: 10.1016/j.ultsonch.2019.104933
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8
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Quantitative
phosphoproteomic analysis of fertilized egg derived from Tibetan and lowland
chickens
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耿放
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INTERNATIONAL JOURNAL OF
BIOLOGICAL MACROMOLECULES
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2020, 149: 522-531
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9
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溶菌酶和乳铁蛋白在冷却牦牛肉涂膜保鲜中的应用
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吉莉莉
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食品工业
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2020，41（01）：100-105
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10
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即食麻辣兔肉的工业化加工工艺研究
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李云成
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中国调味品
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2020，45（06）： 107-110
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11
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包心羊肉丸的制作工艺研究
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孟凡冰
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食品科技
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2020，45（04）：109-113
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12
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壳聚糖改性及其在肉制品保藏中的应用
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孟凡冰
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食品工业
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2020，41（03）：224-228
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13
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一种新型鸡蛋干加工工艺及其与传统产品特性的比较
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王卫
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中国调味品
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2020，45（7）：44-58
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14
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鱼露加工工艺研究进展
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张崟
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中国调味品
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2020，45（7）：136-140
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15
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四川酱香型风干腊肠加工贮藏特性及其浅发酵特征研究
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王卫
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食品工业科技
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2020-06-24网络首发
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16
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四川传统腊肠区域特性比较及其浅发酵特征分析
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张佳敏
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食品工业科技
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2020-07-16网络首发
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17
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四川传统发酵香肠中几株优势乳酸菌的分离鉴定
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吉莉莉
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中国调味品
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2020,45（1）：95-98
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18
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乳酸菌降解亚硝酸盐和反硝化细菌亚硝酸盐还原酶结构研究进展
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赵志平
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中国调味品
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2020,45（4）：38-43
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19
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传统四川腊肠及浅发酵香肠调料特性研究
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吉莉莉
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中国调味品
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2020,45（7）：33-38
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20
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川菜肉类菜肴工业化及其关键技术研究进展
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王卫
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肉类研究
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2020,34（5）：98-103
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21
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畜禽血食用产品及其研究进展
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王卫
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中国调味品
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2020,45（4）：194-196
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