张佳敏，教授，肉类加工四川省重点实验室副主任，成都大学四川肉类产业技术研究院副院长，国家兔产业技术体系岗位科学家，四川生猪创新团队岗位专家，四川省畜牧兽医学会畜产品加工分会秘书长，中国畜产品加工研究会青年工作委员会委员，中国实验动物学会实验小型猪专业委员会委员，成都市标准化协会理事。从事肉制品加工与安全控制、传统肉制品工程化加工、预调理肉制品加工以及屠宰副产物综合利用等技术领域研究。主持四川省科技厅、教育厅及重点实验室等科研项目10项，参与国家星火科技项目1项，省部级重点研发专项课题10余项。研究成果获四川省科技进步二等奖5项，三等奖2项，成都市科技进步奖5项。发表研究论文50余篇（SCI/EI 10余篇），出版著作9部（主编3部），授权专利8件，参与制定国家、行业及地方各级标准10余项。