个人简介：程杰，男，博士，博士后，特聘(副)研究员，副研究员，硕士研究生导师，成都大学食品与生物工程学院肉类加工四川省重点实验室固定成员，研究方向为合成生物学及食品加工。成都市高新区C类人才，成都市高新区高层次“四派人才”，成都科技创业导师，四川省农业农村厅专家，成都市工业和信息化专家，挑战杯评审专家，成都大学挑战杯优秀指导老师。在本领域重点期刊包括Metabolic Engineering, Bioresource Technology, ACS Synthetic Biology, Applied Microbiology and Biotechnology等发表SCI 论文40余篇(其中ESI高被引论文一篇、TOP型期刊8篇)，申请发明专利20余项。主持国家自然科学基金青年基金一项、四川省自然科学基金青年基金、华东理工大学生物反应器国家重点实验室开放课题等国家级和省部级项目3项，主持工业生物技术教育部重点实验室（江南大学）开放课题等厅局级项目6项，主持企业横向项目3项。担任《Fermentation》 Special Issue: “New Insights into Amino Acid Biosynthesis” 客座编辑。在抗击新冠肺炎疫情攻坚战中，踊跃投身疫情防控志愿服务一线，为打赢疫情防控攻坚战作出了积极贡献（新冠肺炎疫情防控志愿服务证书，成都大学疫情防控先进个人）。积极鼓励学生积极参加学科竞赛，指导本科生获得全国大学生生命科学竞赛国家级二等奖、第十七届“挑战杯”四川省大学生课外学术科技作品竞赛省一等奖、四川省大学生生物与环境科技创新大赛二等奖和三等奖，四川省大学生创新创业训练计划项目国家级和省级，成都大学2023年挑战杯校三等奖等。

单位：成都大学食品与生物工程学院；肉类加工四川省重点实验室

通讯地址：四川省成都市龙泉驿区成洛大道2025号肉类加工四川省重点实验室09s328

电子邮件：chengjie@cdu.edu.cn

欢迎报考成都大学食品加工与安全、生物与医药、化学硕士点研究生

学习经历：

2014.9-2019.6 重庆大学 化学化工学院 化学工程与技术专业 工学博士 导师：周小华教授、王丹教授

2016.9-2019.6 中国科学院天津工业生物技术研究所 博士客座培养 导师：王钦宏副所长/研究员

2010.9-2014.7 重庆大学 化学化工学院 化学工程与工艺专业 工学学士

研究工作经历：

2022.1-至今 成都大学 食品与生物工程学院 副研究员

2022-2024，泸州老窖集团有限责任公司，博士后

2020.6-2021.6 江南大学 生物工程学院 访问学者

2019.7-2021.12 成都大学 食品与生物工程学院 特聘副研究员

研究项目：

1. 2024年横向项目一项，四川森煜智研科技有限公司，不同加工方式下肌原纤维蛋白与风味物质的竞争性吸附机制模拟研究，20.0万，主持。

2. 2023年成都大学专精特新重点培育项目，主持。

3. 2022年四川省自然科学基金青年基金，多酶分子机器催化合成生物基可降解尼龙单体氨基戊酸的新反应设计研究，2022NSFSC1614，10.0万，主持（已结题）。

4. 2021年国家自然科学基金青年基金，基于半理性设计与生物传感器高通量筛选的戊内酰胺高效合成及机制研究，22108017，30.0万，主持。

5. 2022华东理工大学生物反应器国家重点实验室开放课题一项，10.0万，主持。

6. 2023年横向项目一项，泸州老窖集团有限责任公司，39.0万，主持。

7. 2022年横向项目一项，成都众信德益科技有限公司，计算机辅助设计的新型氧化脱羧酶的理性设计及应用创制，100.0万，主持。

8. 肉类加工四川省重点实验室开放基金一项，20-R-06，0.5万，主持（已结题）。

9. 农业农村部杂粮加工重点实验室开放基金一项，2020CC010，1.0万，主持（已结题）。

10. 工业生物技术教育部重点实验室（江南大学）2021年度开放课题一项，***，KLIB-KF202103，2.0万，主持（已结题）。

11. 工业发酵微生物教育部重点实验室暨天津市工业微生物重点实验室（天津科技大学）2021年度开放课题，2021KF004，2.0万，主持（已结题）。

12. 烹饪科学四川省高等学校重点实验室2022年开放基金，PRKX2022Z09，1.0万，主持。

13. 药食同源植物资源开发四川省高校重点实验室2021年度开放基金一项，10Y202105，主持。

14. 成都大学特聘副研究员人才引进项目一项，氧化脱羧酶的挖掘及理性设计改造，30.0万，主持。

15. 成都大学高层次人才项目一项，新型氧化脱羧酶的挖掘及理性设计改造，20.0万，主持。

16. 2021年横向项目一项，四川魔德科技有限公司，氧化脱羧酶热稳定性理性设计及验证，10.0万，主持。

17. 2020年国家自然科学基金面上项目，基于生物正交反应和膜融合脂质体靶向修复血管内皮糖萼治疗急性肺损伤的研究，82073803，56万，参与。

18. 2020年成都市国际科技合作项目，酶法清除耐药基因的关键技术研究，项目编号2020-GH02-00031-HZ，20.0万，参与。

代表性论文：

[1] Qian R, Sun C, Bai T, Yan J, Cheng J*, Zhang JM*. Recent advances and challenges in the interaction between myofibrillar proteins and flavor substances. Frontiers in Nutrition, 2024, 11:1378884.

[2] Xiao SJ, Zeng RM, Wang BX, Zhang SY, Cheng J*, Zhang JM*. A new direction for green, environmentally friendly and sustainable bioproduction of aminobenzoic acid and its derivatives. Sustainability, 2024, 16, 3052.

[3] Cheng J*, Xiao SJ, Luo Q, Wang BX, Zeng RM, Zhao LM, Zhang JM*. Engineering an artificial pathway to improve the bioconversion of lysine into chiral amino alcohol 2-hydroxycadaverine using a semi-rational design. Fermentation, 2024, 10, 56-68.

[4] Hu SY, Wang BX, Luo Q, Zeng Rumei, Zhang JM, Cheng J*. Advances in droplet-based microfluidic high-throughput screening of engineered strains and enzymes based on ultraviolet, visible and fluorescent spectroscopy. Fermentation, 2024, 10, 33-49.

[5] Xiao SJ, Hu SY, Zhu KX, Bai T, Wei Wang, Cheng J*, Zhang JM*. Recent advances, challenges and functional applications of antifreeze protein in food industry. International Journal of Food Science and Technology, 2023.

[6] Cao RQ, Yan LX, Xiao SJ, Hou B, Zhou XC, Wang W, Bai T, Zhu KX, Cheng J*, Zhang JM. Effects of different low-temperature storages on the quality and processing characteristics of fresh beef. Foods, 2023, 12, 782-804. 被“食品加 智食科技”公众号特别报道

[7] Cao RQ, Hu SY, Lu Y, Wang W, Fu ZD, Cheng J*. Fermentative production of L-theanine in Escherichia coli via the construction of an adenosine triphosphate regeneration system. Fermentation, 2023, 9, 875-887.被“Functional food”和“食品科学food science”公众号特别报道

[8] Wang BX, Xiao SJ, Zhao XT, Zhao LM, Yin Zhang, Cheng J*, Zhang JM*. Recent advances in the hydroxylation of amino acids and its derivatives. Fermentation, 2023, 9, 285-297.

[9] Xiao SJ, Qian R, Hu SY, Fu ZD, Bai T, Wang W, Cheng J*, Zhang JM*. Advances in the production of theanine by plants and microorganisms. Fermentation, 2023, 9, 543-556.

[10] Xiao SJ, Wang Z, Wang BX, Hou B, Cheng J*, Bai T, Zhan Y, Wang W, Yan LX, Zhang JM*. Expanding the Application of Tryptophan: Industrial Biomanufacturing of Tryptophan Derivatives. Frontiers in Microbiology, 2023.

[11] Luo Z, Wang Z, Wang BX, Lu Y, Yan LX, Zhao ZP, Bai T, Zhang JM, Li HM, Wang W, Cheng J*. An artificial pathway for N-hydroxy-pipecolic acid production from L-lysine in Escherichia coli. Frontiers in Microbiology, 2022, 13:842804.

[12] Cheng J, Luo Z, Wang BX, Yan LX, Zhang SY, Zhang JM, Lu Y, Wang W. An artificial pathway for trans-4-hydroxy-L-pipecolic acid production from L-lysine in Escherichia coli. Bioscience Biotechnology and Biochemistry, 2022.

[13] 程杰，罗洲，肖书剑，颜李秀，王邦旭，白婷，张佳敏，王卫*. 辣椒、花椒及其制品辣度和麻度检测研究现状. 中国调味品, 2022.

[14] Cheng J, Tu WY, Luo Z, Liang Li, Gou XH, Wang XH, Liu C*, Zhang GQ*. Coproduction of 5-aminovalerate and δ-valerolactam for the synthesis of nylon 5 from L-lysine in Escherichia coli. Frontiers in Bioengineering and Biotechnology, 2021, 9:726126.

[15] Cheng J, Luo Q, Ren YH, Luo Z, Liao WL, Wang X*, Li Q*. Panorama of intron dynamics and gene rearrangements in the phylum Basidiomycota as revealed by the complete mitochondrial genome of Turbinellus floccosus. Applied Microbiology and Biotechnology, 2021, 105(5), 2017-2032.（ESI高被引论文）被“遇见生物合成”公众号特别报道

[16] Cheng J*, Tu WY, Luo Z, Gou XH, Li Q, Wang D*, Zhou JW*. A high-efficiency artificial synthetic pathway for 5-aminovalerate production from biobased L-lysine in Escherichia coli. Frontiers in Bioengineering and Biotechnology, 2021, 9: 633028.

[17] Cheng J*, Tu WY, Cao RQ, Gou XH, Zhang Y, Li Q*. High-efficiency production of 5-aminovalerate in engineered Escherichia coli controlled by an anaerobically-induced nirB promoter. Biochemical and Biophysical Research Communications, 2021, 552, 170-175.

[18] Cheng J, Luo Q, Duan HC, Peng H, Zhang Y, Hu JP*, Lu Y*. Efficient whole-cell catalysis for 5-aminovalerate production from L-lysine by using engineered Escherichia coli with ethanol pretreatment. Scientific Reports, 2020.

[19] Cheng J, Hu G, Yanqin Xu, Michael P. Torrens-Spence, Zhou XH, Wang D*, Weng JK*, Wang QH*. Production of nonnatural straight-chain amino acid 6-aminocaproate via an artificial iterative carbon-chain-extension cycle. Metabolic Engineering, 2019, 55: 23-32. (IF_{5 years} =9.7, SCI1区) 被国家科技部生物技术中心亮点报道，http://www.most.gov.cn/gnwkjdt/201907/t20190715_147700.htm

[20] Cheng J, Huang YD, Mi L, Chen WJ, Wang D*, Wang QH*. An economically and environmentally acceptable synthesis of chiral drug intermediate L-pipecolic acid from biomass-derived lysine via artificially engineered microbes. Journal of Industrial Microbiology and Biotechnology, 2018, 45:405-415.

[21] Cheng J, Chen P, Song AD, Wang D*, Wang QH*. Expanding lysine industry: industrial biomanufacturing of lysine and its derivatives. Journal of Industrial Microbiology and Biotechnology, 2018, 45:719-734.

[22] Cheng J, Zhang YN, Huang MH, Chen P, Zhou XH, Wang D*, Wang QH*. Enhanced 5-aminovalerate production in Escherichia coli from L-lysine with ethanol and hydrogen peroxide addition. Journal of Chemical Technology and Biotechnology, 2018, 93:3492-3501.

[23] Cheng J^#, Wang N^#, Zhao DZ, Qin DD, Si WQ, Tan YF, Wei SA, Wang D*. The enhancement of the hydrolysis of bamboo biomass in ionic liquid with chitosan-based solid acid catalysts immobilized with metal ions. Bioresource Technology, 2016, 220:457-463. (IF_{5 years} =9.6, SCI1区) 被“可再生能源全球创新”(Renewable Energy Global Innovations) 网站特别报道，https://reginnovations.org/bioenergy/hydrolysis-bamboo-biomass-ionic-liquid-chitosan-based-solid-acid-catalysts-immobilized-metal-ions/

[24] Huang MH^#, Cheng J^#, Chen P, Zheng GW, Wang D, Hu YL. Efficient production of succinic acid in engineered Escherichia coli strains controlled by anaerobically-induced nirB promoter using sweet potato waste hydrolysate. Journal of Environmental Management, 2019, 237:147-154. (共同第一作者）

专利：

[1] 程杰，罗洲，曹睿淇，胡顺杨，钱蓉，张佳敏，王卫。一种糖基化修饰的乳铁蛋白的方法和应用。中国发明专利，2023112443442。[2] 程杰，胡顺杨，曹睿淇，肖书剑，赵培名，孙畅，钱蓉，张佳敏，王卫。一种改善兔肉肌原纤维蛋白理化性质的方法及产品。中国发明专利，2023114722801。

[3] 程杰，罗洲，涂文应，符钟丹，曹睿淇，白婷，张佳敏，王卫。一种酯化修饰橙皮苷的方法。中国发明专利，202210490579.9。

[4] 王卫，杨轶浠，张佳敏，白婷，程杰，文瑜。一种微生物靶向调控延长肉制品保鲜期的方法。中国发明专利，202210165626.2。授权公告号：CN114468031B

作为指导教师指导学生参加的学科竞赛或科研项目

1. 2019年四川省大学生生物与环境科技创新大赛三等奖（2017级杨森，陈昭江，何微，赵乃静）（省级三等奖）

2. 2020年四川省省级大学生创新创业训练计划项目一项(2017级罗洲)（省级，已结题）

3. 成都大学2020年大学生创新训练计划孵化培育项目一项(2017级罗洲)（校级，已结题）

4. 2020年四川省大学生生物与环境科技创新大赛二等奖（2018级陈露，赵佩尧，周雨杭，邹萍萍，张燚）（省级二等奖）

5. 2020年四川省大学生生物与环境科技创新大赛三等奖（2018级余雯雯，陈靖彧，田琳，唐薪媚，何正宇）（省级三等奖）

6. 成都大学2021年大学生创新训练计划孵化培育项目一项（2019级黄晨曦）（校级，已结题）

7. 2021年(第七届)“德康杯”四川省大学生生物与环境科技创新大赛二等奖（2019级黄晨曦，宗馨语，吴珊，胡清山），指导教师：程杰、王卫（省级二等奖）

8. 全国大学生生命科学竞赛（2021，创新创业类）二等奖（创新类）（2019级黄晨曦，罗洲，曹睿淇，宗馨语，胡清山，吴珊），指导教师：程杰、李强（国家级二等奖）

9. 成都大学2022年大学生创新训练计划孵化培育项目一项（2021级王邦旭）（校级，已结题）

10. 2022年第十三届“挑战杯”成都大学大学生课外学术科技作品立项（校三等奖）（2021级王邦旭，赵兴涛）

11. 2022年(第八届)“德康杯”四川省大学生生物与环境科技创新大赛三等奖（2021级王楚湫，陈顺，王敏），指导教师：张卓卓、程杰（省级三等奖）

12. 第十七届“挑战杯”四川省大学生课外学术科技作品竞赛中荣获一等奖（2021级王邦旭，赵兴涛，曾茹梅，陈尚戊，张欣，黄欣，温若馨，杨康），指导教师：程杰、游曌（省级一等奖）

13. 2023年四川省大学生创新创业训练计划项目一项(2021级王邦旭)（国家级）

14. 2024年四川省大学生创新创业训练计划项目一项(2021级曾茹梅)（国家级）

15. 成都大学2024年第十二届“开拓杯”大学生创业计划竞赛二等奖（2021级王邦旭）

16. 成都大学2024年第十二届“开拓杯”大学生创业计划竞赛三等奖（2021级曾茹梅）

学生培养情况